ブルーベリーの水玉模様が可愛い、大好きなスィートパン

材料(オーブントレー1枚分) 作り方
<パン生地>→作ったパン生地の1/3量を使用
強力粉400g
砂糖大さじ4
小さじ11/2
スキムミルク大さじ11/2
ドライイースト大さじ11/2
1個
190ml
マーガリン50g

<アーモンドクリーム生地>
バター50g
グラニュー糖50g
1個
アーモンドパウダー50g
薄力粉大さじ2

<トッピング>
ブルーベリー(生でも冷凍でも可)適宜
グラニュー糖適宜
〜PRE〜
・使用するマーガリン・バター・卵を室温に戻す。

<パン生地を作る>(パン作りの詳細は、専門の本などを参考になさってください。)
@ボウルに強力粉・砂糖・塩・スキムミルク・ドライイーストを入れ泡立て器で軽く混ぜ、そこへ卵を割りいれ、水を加減して加え混ぜる。
(加える水分は、季節や使用する小麦粉の種類などで変わってくるので一度に入れずに各自、調整して加えてください。)
A生地がまとまってきてからさらにこね、最後にマーガリンを加え捏ね上げる。→1次発酵(37℃・40分程度)
B2〜2.5倍に生地が発酵していたら一次発酵終了。パンチダウン後、生地の3/1量を分割し、ベンチタイム(10分程度)。
(ここでは3/1量を使用します。2/3量は、バターロールにしたり、ドーナッツにしたり、お好きなパンに成型して下さい。)
C生地をオーブントレーの大きさに伸ばし、2次発酵(37℃・20分程度)
(2次発酵の間、アーモンドクリームを作る)

<アーモンドクリーム生地を作る>
D室温にもどしたバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
EDのボールに卵→アーモンドクリームを加えよく混ぜ、最後に薄力粉を加え混ぜる。

<成型・予熱200℃>
F二次発酵の終わったパン生地全体にフォークで穴をあけ、その上をアーモンドクリームでおおい、ブルーベリーを散らす。
G全体にグラニュー糖をまぶし、200℃・15分で焼き上げる。
H粗熱が取れてから適当な大きさに切り分けてどうぞ。




使用している材料・道具の紹介・・・画像をクリックするとお店へ行きます・・・
ふわっと芳醇アーモンド(パウダー) 1Kg<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
アーモンドパウダーの入ったケーキが大好きなので、私は、この1kgサイズでいつも購入し、寒い時期は冷暗所で、夏の間は冷凍庫で保存して利用しています。
小分けで売っている物より断然お得ですし、リッチに使えるのでやっぱり1kg買いがおすすめです。
極細グラニュー糖 1Kg<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
お菓子作りはこちらの極細グラニュー糖を使っています。
サラサラと溶けるのが早く使いやすい!
1kgサイズの他、3kg、12kgがあります。私はお得な12kgで購入しています。
パン用小麦粉 はるゆたかブレンド(2.5Kg)<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
パンは毎日食べるので国産のものを選んでいます。
自宅で食べるパンは全て自分で作るため、我が家は消費が早くこの2.5kg袋が4つ入った10kgで購入しています。(よくパンを作られる方なら10kgの方がお得!)
ジップロック袋に入っているので使い勝手が良いですよ。
薄力粉 ドルチェ (2.5Kg)<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
色々な薄力粉を試してみたのですが、お菓子にするとあんまり違いが分からなくって、、。 
結局こちらのドルチェで落ち着きました。
強力粉同様にジップロック袋に入っているので、保存性がよくお勧めです。



閉じる