ガリガリ、しっとり、サクサクの三重奏!!!

材料(約15*20cmトレー) 作り方
<タルト生地>
バター(食塩不使用)80g
粉砂糖50g
卵黄1個分
アーモンドプードル50g
グラハム粉20g
薄力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/4
シャシャンボジャム125g

<マカロン生地>
卵白1個分
グラニュー糖80g
薄力粉30g
〜PRE〜
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせておく。
・バターを室温に戻す。

<タルト生地を作る>
@ボウルにバターと粉砂糖を入れ泡立て器で良く混ぜ、卵黄も加え混ぜる。
Aアーモンドプードルとグラハム粉を加え良く混ぜ、続いて粉類を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
B生地を一まとめにし平らに伸ばし、型に敷き詰める。→冷蔵庫で30分程度休ませる。

<マカロン生地を作る>
Cボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけ泡立て器で良く練り混ぜる。
D白くトロリとなったら湯煎から外し、荒熱を取った後、薄力粉を振るい入れよく混ぜる。
<焼き上げる>予熱180度
Eタルト生地にフォークでランダムに穴を空け、180度のオーブンで20分焼く。
FEの表面にシャシャンボジャムをぬり、上からマカロン生地を流しいれ、160度40分程度、全体に色づくまで焼く。
G型ごとケーキクーラーの上にのせ、完全に熱を取った後、切り分ける。




使用している材料・道具の紹介・・・画像をクリックするとお店へ行きます・・・
野田琺瑯レクタングル浅型(M)<ショップ名:ユニバーサルキッチン@楽天>
焼きっぱなしのケーキやタルトなど、家で食べるお菓子を作る時に良くこの器を型に使います。
シール蓋が付いているので保存に便利!切り分けるのもやはり丸い型でなく、四角い型の方が切り分けやすいですし、、。
このタルトもいつもこの器を使って焼いています。
ケーキの型として使用する他、マリネ等の下準備やグラタンの容器としても使えるので本当に優れ物ですよ。
ふわっと芳醇アーモンド(パウダー) 1Kg<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
アーモンドパウダーの入ったケーキは、濃厚でしっとりとしていて大好きです。
私は、この1kgサイズでいつも購入し、寒い時期は冷暗所で、夏の間は冷凍庫で保存して利用しています。
小分けで売っている物より断然お得ですし、リッチに使えるのでやっぱり1kg買いがおすすめです。
カップ印 粉砂糖 1Kg<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
サクサク+しっとりの美味しいクッキーを作るには粉砂糖は必須。
クッキー生地の他、アイシング作りなど、あるとお菓子作りの幅が広がります。
オーガニック・グラハム粉(粗挽き強力タイプ) 1Kg<ショップ名:こだわり食材572310.com@楽天>
グラハムクッキーが大好きです。
クッキーを作る時、生地の薄力粉の一部をグラハム粉に置き換えるだけでザクザクとした食感の楽しい、美味しいクッキーに変身します。
一番好きなのはは、グラハムチョコクッキー。自分でチョコをコーティングすると、チョコがたっぷりとついて美味しいですよ。。。



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